05 - 07                  Berufsausbildung Koch

Betriebskantine / Direktion Land NRW

Gesamtnote 2

07 - 09                   Angestellter Koch

Durch Zeitarbeit und selbst gesuchter Jobs

Berufserfahrung gesammelt im Raum Köln

• Falderhof Sürth
• Ville Express Erftstadt
• Messe Gastronomie Köln Catering und Bankett bis 3000 PAX                             
• Casino Hotel **** Bayerwerke Leverkusen

09 - 15                  Mietkoch und Vermittlung von Mietköchen

Sascha Schlitzberger Gastronomie Service e.K.

Tourcatering für u.a. die 12 Tenöre und weitere

deutschlandweit tourende Bands

Einsätze in ganz Europa, teilweise als 

Küchenchef für Großevents in München

Showkochen in Märkten der REWE Handelsgruppe in

ganz Deutschland. Moderation, Rezeptentwicklung, komplette Organisation

13 - 14                    Deutsches Schauspielhaus Hamburg

als Koch auf der Bühne in der Produktion

"die Rasenden" sowie fachliche Beratung

15                           Burger Bistro " Boxenstop"

Aufbau Bistro Boxenstop in Albersdorf

im Auftrag einer Gründerin

16 - 17                    Chef de Patie Diätkost / Sonderkost

Land Schleswig-Holstein Großküche in Lübeck

täglich verantwortlich für die Produktion von 100 

ärztlich verordneten Kostformen.

17 - 18                     Chef de Partie / kommissarischer Küchenleiter

Die Caterer GmbH im 4Jahreszeiten Lübeck

Einstieg als Chef de Partie danach 

personalbedingt Leitung der Produktionsküche 

gekündigt im Zuge von Personaleinsparungsmaßnahmen

03.18 - 05.18          Koch 

Vorsaison - übergangsweise im Fischtempel in Travemünde

05.18 - 07.18           Hotel Waldhusen

Kochen für feste Gruppen und hausinterne Events

• Handwerklich produzierte Speisen aus frischen Zutaten
• Verzicht auf chemische Hilfsmittel
• Genuss für die Gäste des Hauses

11.18 - 10.24            Wirtshaus Sausack - Bad Schwartau

Als Küchenleiter spielte meine gastronomische Handschrift eine entscheidende Rolle, NAch einer Inhaberübernahme bin ich als Küchenleiter mit angefangen. Durch die sorgfältige Auswahl von Zutaten und handwerklichen Kochtechniken haben schmackhafte Gerichte zu einer hohen Gästezufriedenheit geführt. Meine Basis wird dort auch heute noch fortgeführt und meine Rezepte und Konzepte finden immer noch anwendung

11.24 - 11.25            Cura SenionrenCentrum Bergedorf im Auftrag der Recatec Nord GmbH

Als Küchenleiter habe ich die Küche erst mal aus einer desolaten Situation wieder in ein arbeitsfähig Zustand gebracht das Küchenteam motiviert und wieder zu einem Team geführt. Ich hatte Personalverantwortung für sechs Mitarbeiter und war für den kompletten gastronomischen Ablauf im Haus verantwortlich. Auch die Kontrolle der Stationen zum Thema Lebensmittel Umgang und auch die dortige Schulung der Mitarbeiter zu dem Thema Lage in meinem Aufgabenbereich. Eine durchschnittliche Zufriedenheit der Bewohner konnte erreicht werden. Durch unterschiedliche Ansichten mangelnde Kooperation mit der Geschäftsleitung sind wir getrennte Wege gegangen..